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河南省学术技术带头人,在《河南青年报》《郑州晚报》《河南教育》《作文教学研究》《考试报》《作文周刊》等报刊发表文章多篇,主编有《中学生文学辞典》《初中语文基础知识手册》《高中文言文学习要点精析》等著作多部。

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【转载】功夫茶详细图解！【生活百科】

2013-08-25 21:55:18| 分类：娱乐 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自無為居士《功夫茶详细图解！【生活百科】》

※ 茶杯：

四字诀：小，浅，薄，白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。

※ 砂铫：

潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是用砂泥做成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。

※ 随手泡：

现代人发明的一种比风炉更快，更方便的烧水用具。

※ 碗盖：

用来冲泡茶叶的碗盖，过去多用来冲泡花茶和安溪铁观音，现在已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮做泡茶器具，也可一人一套，当作茶杯直接饮用。

※ 茶侧：

量器，利用贝壳，或用铜、铁、竹制的匙、箸之类。大致开水一升，用一"方寸匕"的匙量取茶末。但喜味淡的可减少，喜浓的可增加。

※ 茶壶：

选择茶壶好坏标准有四字诀：小，浅，齐，老。小如桔子，大似蜜柑者。最重要的是"壶宜小不宜大，宜浅不宜深"。因为大就不"工夫"了。

※ 茶海：

又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。为避免浓淡不均，先把茶汤倒至茶海中再分至杯中,同时可沉淀茶渣、茶末。

※ 茶盘：

是用来盛茶杯的，最重要的四字诀：宽，平，浅，白。是为了衬托茶杯，茶壶，使之美观。

※ 茶荷：

古时称茶则，是置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、锡等制成.并可作观看干茶样和置茶分样用。

※ 茶匙：

从茶则或茶罐中拨取茶叶。为整个泡茶雅观、讲究提供方便。

※ 风炉：

铜或铁铸成,也有泥烧成的.形状像鼎,下有三脚。炉壁厚3分,上口有9分厚的边,边的 6分宽的部分在炉壁内方,以便用泥墁于膛壁。

※ 闻香杯：

用来嗅闻杯底留香的器具.将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯后，双手持闻香杯靠近鼻端闻香。双方搓动闻香杯闻香。

※ 茶罐：

用来储存茶叶，适合家用或办公室用。

※ 茶漏：

用来投放茶叶时放置壶口扩大壶口面积更好的防止茶叶外溅。

※ 奉茶盘：

奉茶时用来盛放茶杯的器具，用茶盘给客人奉茶比直接用手俸给客人要更卫生和礼貌。

※ 水盂：

贮放泡茶过程中的废水，茶渣等。在没有废水桶或茶盘时使用水盂来承接废水和茶渣，但水盂，容量有限，因此要及时清理。

※ 茶巾：

可随时保持茶具的洁净，应有两块交替使用，清洁茶具。

※ 茶洗：

形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。

※ 过滤器：

用熟铜制的，易附着青苔及污物，便于清除茶中杂物，铁则因锈而腥涩，影响水味，不宜采用。

※ 杯垫：

又名杯托，用来放置茶杯、闻香杯与品茗杯，防止品茗杯杯里和底部的水溅湿桌子。

※ 茶针：

为分拨普洱紧压茶专用工具，能保持茶条的完整，减少碎末茶。

※ 普洱茶刀：

为品饮普洱茶必备茶具，用来分解普洱七子饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶。

※ 杯托：

用来放置茶杯、闻香杯与品茗杯，防止品茗杯杯里和底部的水溅湿桌子。

※ 茶夹：

用于洗杯过程中夹茶具，代替直接用手，方便地将其中的水倒尽。

※ 废水桶：

与茶盘连接，用来盛泡茶过程中的废水，及放置泡过的茶渣。

※ 盖置：

又名盖托,泡茶过程中，用来放置壶盖的器具。

※ 具列：

具列木或竹制成床或架，或竹木制成小柜，有的可开关，上漆。用以贮放陈列所有的器具。

※ 玻璃茶杯或瓷杯：

适用于可以直接泡饮和讲究观察“茶舞”的茶类，如有些黄茶和绿茶等。

※ 烘焙砂锅：

用于烘焙茶叶有去除潮湿杂气，一般为大红袍所用内抹土外抹砂。锅内面易于磨洗，外面因砂而粗糙，易吸热。

※ 水瓶与水钵：

作用一样，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。

※ 养壶笔：

顾名思义是用来保养茶壶的。古时叫“扎”茱萸木夹棕榈纤维，捆紧，成大笔形，作刷子用。

※ 茶垫：

比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷。

一、温茶器

　　泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香，味的本质。

二、洗杯

使用杯洗清洁

三、置茶

　　用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶，投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶，再用手轻拍茶壶，令茶叶摆放得平均。

四、洗茶

　　茶叶是农产品，故此茶亦虽要清洗，只需注水于茶叶再实时倒出便可。

五、注水

　　注水时最重要是注意水温，因为不同的茶叶要不同的水温，如要降温则可能要用茶海 / 公道杯降温。注水于盖杯时可高冲，使茶叶滚动。注水于茶壶时切忌太速，以致茶叶冲出壶外。注入沸水后，高温会令茶壶产生泡沫，可用茶壶盖轻轻抹去。

六、浸泡

　　盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶，使茶叶更易散开。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶，用热力外内一起将茶味迫出来，但玻璃茶壶则不宜。

七、出茶

　　出茶时可先倒入茶海，再倒入饮杯。亦可直接倒入饮杯，先将茶杯整齐排列，以打圈式倒茶 (亦叫作关公巡城)，令每个茶杯都平均注满，直到后来每滴倒下时 (亦叫韩信点兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低，手腕提高而手肘沉下)，动作自然舒适为上。如果出茶不顺，可以使用茶通。

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